Biscoitos de aveia

4 colheres de sopa de margarina
1 xícara de açúcar
2 gemas
1 xícara de amendoim torrado sem casca, moído
5 colheres de sopa de maisena
2 xícaras de aveia
2 claras em neve firme

BAta com uma colher de pau a margarina com o açúcar.Junte as gemas e continue batendo, até obter um creme esbranquiçado.Adicione então o amendoim, a maisena e a aveia, mexendo cuidadosamente.Em seguida,acrescente as claras e misture bem.Molde os biscoitos, em tamanho médio, com as mãos,dando formato oval ou redondo.Coloque-os numa assadeira untada.Leve ao forno moderado (170ºC) por cerca de 25 a 35 minutos.
Rende umas 30 unidades