Bombocados de mandioca

2 xícaras de mandioca crua, descascada e ralada
2 xícaras de açúcar
4 ovos batidos
1 xícara de coco ralado
2 colheres de sopa de maisena
1 xícara de leite de coco
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de margarina derretida

Misture bem as 2 xícaras de mandioca em água e escorra numa peneira.À parte, misture o açúcar, os ovos e o coco.Adicione a maisena dissolvida no leite de coco, o fermento e a margarina. Junte a mandioca escorrida e misture bem.Despeje em forma média, de buraco no meio, ou em forminhas individuais e asse em forno quente (180ºC) por 30 minutos.
Rende 60 unidades