Quindim de coco queimado

Ingredientes:para 25 unidades
Quindim:
100 g de coco seco ou fresco ralado fino
100 g de coco queimado ( ver receita anterior neste blog)
250 g de açúcar refinado
30 g de manteiga sem sal
25 ml de leite de coco
12 gemas peneiradas ou 200 de gema pasteurizada

Modo de fazer:
Ponha o açúcar e o coco ralado num recipiente e vá amassando com um garfo até que o açúcar esteja totalmente incorporado.Deixe descansar por 30 minutos.Junte metade do coco queimado, o leite de coc e a manteiga derretida e morna.Misture bem, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos uma hora.Depoius desse período, solte a mistura com um garfo e junte as gemas, misturando bem.Ponha em forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar e asse em banho maria em forno pre aquecido a 250 graus, até que os docinhos estejam firmes e dourados ( aproximadamente 20 minutos).Desenforme morno ou frio.Decore com o restante do coco queimado.

Fonte: Estado de Minas - 150/07/2012