Filé de avestruz com purê de baroa

Ingredientes para 1 porção: 200 g de filé de avestruz 1 colher de manteiga 100 ml de vinho tinto 30 ml de vinho do Porto sal a gosto ervas frescas para a decoração purê de baroa para acompanhar MOdo de fazer: Tempere o filé com sal.Em uma frigideira, ponha meia colher de manteiga para esquentar.Quando estiver quente, sele o filé rapidamente e acrescente o vinho tinto e o Porto.Finalize com o restante da manteiga para aveludar o molho. Montagem: Dispor o purê de baroa no fundo do prato, cortar o filé em pequenos medalhões e montá-lo em forma de leque.Regar com o molho.Decorar com ervas frescas. Fonte: Estado de Minas Degusta - 22/07/2012